Siden ferien i Spanien, har jeg gået og sukket efter en Salsa Romesco. Det er en salsa på mandler, brød, bagt hvidløg, peber og tomat. Jeg har kunnet læse mig frem til et par forskellige variationer af denne. Men min endte sådan ud. Hele grunden til at jeg valgte at lave denne, var at jeg havde fået nyt legetøj i fødselsdagsgave – En bamix stavblender – blenderen og alle – og den skulle nu officielt indvies.
Den blev akkompagneret med en salat med stegt parmaskinke og porcherede æg. Igen hurtig mad, det tog 
mig ikke meget mere end 45 minutter i køkkenet. (Her er bagetiden for grøntsagerne fraregnet, dem kunne jeg jo bruge til alt muligt andet.)
Jeg startede ud med at bage 2 peberfrugter, 3 tomater, 1 helt hvidløg og 1 rødløg i cirka 45 minutter. De skal lige stikkes med en gaffel inden de skal i ovnen. Jeg ville have brugt to hvidløg, men da jeg kun havde et, var det jo svært. Rødløget fungerede også rigtigt fint.
Da de var færdige, blev de frigjort fra skind og kom i en skål. I skålen var der også cirka 125g mandler, som var smuttet og stegt på panden i olivenolie sammen med en halv chili. Jeg synes 
ikke denne salsa skal være helt vild stærk, men er du til det, så brug mere. Efter dette stegte jeg to skiver brød i samme olie og skar i tern – også i skålen med det. Så skal det blot have rigeligt med salt og friskkværnet peber. Et skvat olivenolie og sherry eddike (cirka 3 spiseskefulde), men sørg for at smage der frem, der er jo stor forskel i hvor søde tomater og pebre er, og de har godt af noget modstand i form af eddiken.
Og så skal det blot have en ordentlig tur med tryllestaven:
Her er der virkeligt tale om en lækker salsa, som kan bruges til lidt af hvert. Den ville være rigtig lækker ovenpå nogle grillede løg, lyst kød, i en sandwich. Ja der er næsten ikke nogle grænser. Det vi ikke spiste igår kommer i en bøtte i køleskabet – Så må jeg se hvor lang tid det overlever.
Til salsaen fik vi som sagt salat.
Jeg lavede en enkel salat af et hjertesalat, tomat, agurk, oliven med mandler. Herpå kom jeg så noget parmaskinke, som jeg havde stegt på panden og to porcherede æg.
TIP: Når du skal porchere æg, så er det vigtigt at du bruger så friske æg som muligt, da æggehviderne er fasterede. Så skal du bruge letsaltet vand med eddike i.
Bo Bech viser dig her, hvordan du porcherer et æg (“Værs’go porcheret æg”) – Jeg er ikke så god, at jeg ville udstille mig selv på video.
Slutresultatet:
